Métaux lourds et substances toxiques dans l’alimentation : l’alerte est lancée
Une récente étude menée par l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) révèle que les Français, en particulier les enfants, sont exposés à des niveaux de certains polluants chimiques jugés trop élevés à travers leur alimentation quotidienne. Cette…
Une récente étude menée par l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) révèle que les Français, en particulier les enfants, sont exposés à des niveaux de certains polluants chimiques jugés trop élevés à travers leur alimentation quotidienne. Cette enquête, nommée EAT3, a analysé les régimes alimentaires réels des Français en mesurant les contaminants présents dans les aliments. Plus de 700 échantillons ont été collectés dans des supermarchés et marchés, couvrant plus de 90 % de l'alimentation moyenne.
Cadmium : Métal lourd potentiellement cancérogène, présent principalement dans les céréales, le pain et les pommes de terre. Aluminium : Peut affecter le système nerveux et les os, retrouvé dans certains produits transformés, emballages ou additifs. Mercure : Présent dans certains poissons sous forme de méthylmercure, la forme la plus toxique. Plomb : Toujours présent à faibles doses dans certains aliments malgré les précautions. Acrylamide : Se forme lors des cuissons à haute température, présent dans les frites, pommes de terre sautées et biscuits.
Les enfants sont particulièrement touchés car ils consomment souvent plus de produits céréaliers par rapport à leur poids corporel. Par exemple, 76 % des enfants dépasseraient la dose recommandée pour l’aluminium, contre 39 % des adultes.
Cette enquête, nommée EAT3, a analysé les régimes alimentaires réels des Français en mesurant les contaminants présents dans les aliments.
Il est important de noter que ces résultats ne signifient pas que les aliments sont empoisonnés ou dangereux à court terme. L'exposition concerne le long terme par accumulation de petites doses. Les produits concernés incluent les céréales du petit déjeuner, le pain, les biscuits, les viennoiseries, les pâtes, les pommes de terre, ainsi que certains poissons.
L'Anses souligne que la diversité alimentaire est la meilleure protection. Le risque augmente lorsque l'alimentation repose excessivement sur une seule famille de produits. Bien que le plomb ait diminué grâce aux réglementations au cours des 15 dernières années, d'autres substances comme le cadmium dans certains produits céréaliers continuent d'augmenter.
En ce qui concerne les options biologiques, aucune différence significative n'a été observée sur ces contaminants précis. Les consommateurs peuvent adopter des habitudes simples comme varier les sources de glucides, éviter de trop faire dorer les aliments à la cuisson, varier les types de céréales et suivre les recommandations sur la consommation de poisson. Le message principal est préventif plutôt qu'alarmiste.
D’après Journal du Geek.